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版主： kazaawang， wh
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由 oldestghost楼主 »
1，米粉，剩米，八角花椒，平底锅，小火。
一杯米，4八角，40花椒
金黄，放凉，咖啡手磨，粗磨。
粗一些口感好，比用粉碎机好。
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上次由 oldestghost 在 2025年 7月 27日 19:03 修改。
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regverify
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由 regverify »
排骨呢？
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由 oldestghost楼主 »
2，costco 猪肋排，切好，料酒，葱姜水浸泡去腥。
葱姜蒜末，郫县豆瓣两勺，酱油，蚝油，料酒，腌制半小时。
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sporky
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由 sporky »
我等啊等，为什么还没有蒸，馋死了
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tdm
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由 tdm »
准备加啥淀粉主食在里面？
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由 oldestghost楼主 »
3，裹粉，蒸，70-90分钟。随手掰了几个胡萝卜垫底
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tdm
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由 tdm »
胡萝卜淀粉不足，加点粉丝也许好吃。
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sporky
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由 sporky »
我来看看蒸完了没有
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由 wmysh（我没有啥好） »
我也是来看看
There are two ways to conquer and enslave a country. One is by the sword. The other is by debt. - John Adams
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由 oldestghost楼主 »
水开两小时，略微淡
以后用五花肉做，排骨不够肥，要加点油。
中间水烧干了一次，影响口感。
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wmysh（我没有啥好）
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由 wmysh（我没有啥好） »
看着香
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friend
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由 friend »
oldestghost 写了： 2025年 7月 27日 21:53
水开两小时，略微淡
以后用五花肉做，排骨不够肥，要加点油。
中间水烧干了一次，影响口感。
这个看着是蒙了保鲜膜米没蒸透？
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tdm
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由 tdm »
oldestghost 写了： 2025年 7月 27日 21:53
水开两小时，略微淡
以后用五花肉做，排骨不够肥，要加点油。
中间水烧干了一次，影响口感。
确实略带肥肉的好吃。不过买哪种带软骨多的排骨也可以。
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由 oldestghost楼主 »
friend 写了： 2025年 7月 27日 21:59
这个看着是蒙了保鲜膜米没蒸透？
干了，水少了
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snowinwind
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由 snowinwind »
芋头最好，没有的话用土豆也行。
tdm 写了： 2025年 7月 27日 20:35
胡萝卜淀粉不足，加点粉丝也许好吃。
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snowinwind
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由 snowinwind »
粉蒸要有肥肉，排骨就豉汁蒸。
oldestghost 写了： 2025年 7月 27日 21:53
水开两小时，略微淡
以后用五花肉做，排骨不够肥，要加点油。
中间水烧干了一次，影响口感。
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tdm
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由 oldestghost楼主 »
这是关键，五花没化冻，懒了。。。。
排骨化冻了，本来想做肉骨茶的
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snowinwind
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由 snowinwind »
话说你粉碎之前也不把大料和花椒捡出来，吃的时候不影响吗？
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Dzeko（Contrarian）
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由 Dzeko（Contrarian） »
snowinwind 写了： 2025年 7月 27日 22:21
话说你粉碎之前也不把大料和花椒捡出来，吃的时候不影响吗？
打碎了应该影响不大。5香粉/13香之类的里面都有吧。
“It ain’t what you don’t know that gets you into trouble. It’s what you know for sure that just ain’t so. “ – Mark Twain
